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电加热滚筒式炒锅

                          

                                   电加热滚筒式炒锅 的构造和工作原理封闭式滚筒蒸汽炒料机本机主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成,电机通过三角带带动齿轮轴,齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动于是圆筒连续均匀地转动,物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。
                                  滚筒式电炒锅操作方法和保养方法点火升温应启动电机使圆筒转动,避免圆筒局部受热圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽,待物料炒到合适时炒料时间视火力大小一般为15—20分钟,温度升到130℃左立即判断可否出料,

从进料口取样来判断如能出料即可打开出料口挡板,物料即陆续外出;每锅炒料10—80公斤左右为宜下班停机将炉火熄灭。
开机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦,延长使用寿命;各处轴承应每年拆下清洗再另注新的高速黄油
如长时间不用,应卸下挡火罩,将圆筒里外及烟筒等处清除杂物,涂上一层油,防止生锈。


                     滚筒式电炒锅既蒸又炒的效果是最好的。
能充分破坏油籽细胞。加水蒸炒时,使蛋白质吸水膨胀,可以从细胞内部彻底的将尚未破裂的细胞攻破,使分散的细油滴能够进一步凝聚。从而提高出油率。 使蛋白质充分凝固变性而变硬,提高承受压力的能力,也有利于油脂凝聚。实践证明,蛋白质变性越彻底,压榨出油率就越高。湿热作用使磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低,油脂变清加热时不起锅有水蒸气保护,油料不糊,加工出来的油液色泽较浅,不发黑。以上三点效果用干炒平底炒锅、敞口式圆筒炒锅的方法是无法达到的。因为水蒸气容易散掉,起不到蒸的作用炒料的技巧以花生米为例正常水分的花生米


                   电加热滚筒式电炒锅炒料时加水2%左右,温度在100℃以前火可大些,100℃以后火小些。让油料充分吸收水分,这样榨出的油加热时不起锅,所以,每锅炒料数量在70—80公斤效率最高。出锅条件:1.温度在130℃左右。水分,用手攥感觉到稍微发硬,用手搓红皮能下来。3.变性程度,用牙咬要感觉到发硬,越硬证明变性程度越彻底,但决不能过硬或发脆,发脆证明水分小,变性程度太大即火大又炒老了,很难榨出油。提示新机手:宁可炒嫩不炒老 是一种新式的食油料炒籽机械。是我厂吸收国内外先进技术的基础上积我厂多年来油料机械制造的经验研制而成的。

                   电加热滚筒式电炒锅金鑫以前的单出料口为双出料口,加大了进料口直径,实现了快进快出的目的该机主特点结构合理有温度表操作方便功效高。由于此型炒锅是封闭式的,控制热气外散起到既蒸又炒的作用从而加快了炒籽。                   

                 电加热滚筒式电炒锅机另一个优点是连续翻转式工作,被炒物料不断翻动,使其表面能够均匀地与锅面接触,避免了平底炒锅炒籽生熟不匀,易燃易焦等缺陷,从而提高了出油率和油品质量。
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